这个问题，我们确实已经被教育了很多年了，

很多老人都已经谈虎色变，一口都不敢让家人吃。其实经过研究发现，隔夜饭和隔夜茶确实会生成亚硝酸盐，这种物质也确实是致癌物，但并没有传说中的那么夸张！

其实，亚硝酸盐本身不会直接致癌，而是它在进入胃中，在胃酸作用下与蛋白质分解产物反应生成的亚硝胺，这才是真正的致癌物。而隔夜茶中亚硝酸盐的含量在安全范围内，即使我们喝了一些，也无需过分担心其致癌的问题。因为离致癌量太远了，你偶尔吃一次、喝一次都很快会被代谢掉。

当然我们不鼓励经常去喝，特别是那些做不到密闭、冷藏保存的隔夜茶、饭，因为茶水饭菜非常容易受到致病菌、灰尘等的污染。但是目前仍有很多人改不过来这个习惯——吃隔夜饭、喝隔夜茶。

尤其是上一辈的老人，可能和他们经历过物资严重匮乏的年代，到现在始终也过得很节俭。节俭固然可贵，但是也要分清利害。如果这种节俭会影响到健康，那就应该被时代摒弃了。虽然不至于快速致癌，但不健康确是事实。

尤其是在三伏天，天气闷热细菌生长速度极快，甚至不到一夜就会滋生出来，使食物变味、变色、变质。即使放在冰箱里，也不行。胃肠会收到严重伤害，会出现恶心、呕吐、腹泻、发热等细菌性炎症、痢疾等。大人还好，小孩子脾胃虚弱，腹泻几次下来就会伤脾，需要养上很长一段时间，才能彻底恢复。

脾胃虚弱，体内水湿运化失调、吸收、排泄功能受损，不仅会影响营养吸收，还会导致湿邪入侵，出现痰湿体质。代谢紊乱则会衍生更多严重的疾病，比如糖尿病、高血脂、痛风等代谢性疾病。

所以，夏季养生，除了要注意吃蔬菜水果什么健康，也要注意食物的保质期哦！