编者的话：俗话说，病从口入，除了吃出来的病，有些病也是喝出来的。喝进去的液体虽说以水为主，但从成分、浓度、冷热、刺激性等方面来讲，其伤害性丝毫不逊色于不健康的食物，有些癌症的发病就与我们喝的东西有关。

酒，安全量为零

全球每年约有300万人因过量饮酒被夺去生命，每18个癌症患者里，就有1个是喝酒引起的。酒精早已是公认的致癌物。近日，中国慢性病前瞻性研究协作组发表结果进一步证实，饮酒会增加多种癌症风险，每天吃饭都喝酒及酒精耐受性低的人喝酒，风险更高。研究发现，有喝酒习惯的男性中，饮酒量与食道癌、口腔和咽喉癌、肝癌、结直肠癌、膀胱癌、肺癌发生风险正相关。

西安交通大学第一附属医院肿瘤外科主任医师王健生表示，饮酒后，酒精最先进入食管和胃部，损伤胃黏膜，引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能。经过代谢，酒精会形成乙醛，慢慢累积后，不仅诱发酒精性肝硬化，还会使正常细胞基因突变，诱发癌症。另外，酒精还会损伤中枢神经系统，持续刺激脑神经，加速衰老，导致认知问题。

王健生说，饮酒致癌与其频率、多少、度数、方式关系密切。从饮酒频率来看，每天喝酒要比偶尔喝酒风险高，喝过酒的要比从来不喝酒的高，这意味着，只要喝酒，就会增加患癌几率。从多少来看，经常饮酒的中国男性平均每周饮酒286克，18%表示喝酒伴随潮红反应，37%酗酒，62%每天喝酒，70%喝烈酒，86%的人随餐饮酒。而女性饮酒量(平均116克/周)较低，情况相对乐观。